DOMAINE DE ROQUEMALE - Les Rocs Blancs - AOC Languedoc

DOMAINE DE ROQUEMALE - Les Rocs Blancs - AOC Languedoc

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APPELLATION : AOC Languedoc Vin Biologique AB Ecocert

COMMUNE : Villeveyrac

CEPAGE : A part presque égale : Vermentino, Grenache Blanc; Marsanne, Roussanne et Viognier

VINIFICATION : Travail de la vigne par taille courte en cordon de royat, ébourgeonnage au cœur de souche, labours, traitements à base de sulfate de cuivre et soufre, amendements organiques et fumures... Vendanges manuelles de nuit ou petit matin à la fraîche. Tous les cépages sont vinifiés ensemble en choisissant avec précaution la date de récolte. Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies pendant 6 mois.

DÉGUSTATION : Robe brillante, nez d’agrumes, fleurs jaunes et finale saline. Bouche épicée en finale. Accord mets et vin : Volaille à la crème, noix de St jaques, seiches grillées ou cantal entre deux.